Natürlicher Gehalt an Antioxidantien

Antioxidans ist ein Oxidationshemmer, im weiteren Sinne ein Stoff, der die Oxidation verzögert oder hemmt. Am häufigsten werden unter Antioxidantien jedoch natürliche oder künstliche Verbindungen verstanden, die im lebenden Organismus oder in Lebensmitteln vorkommen.